Институт экспериментальной ветеринарной медицины в марте 2022 года провел исследование по определению качественных показателей мяса птицы при использовании ветеринарного препарата «Резовет».

Биологическая ценность мяса, печени и почек цыплят опытной группы составила 107,5%, 107,7% и 106,1% по отношению к мясу цыплят контрольной группы соответственно.

Препарат «Резовет» применяется для лечения домашней птицы при бактериальных инфекциях гемофилеза, колибактериоза, микоплазмоза, пастереллеза, некротического энтерита, пуллороза, сальмонеллеза.

В мясе определяли содержание полипептидов и других продуктов распада белка — по реакции с сульфатом меди, концентрацию ионов водорода (рН), количество аминоаммиачного азота и летучих жирных кислот.

Биологическую ценность и безвредность мяса, печени и почек птицы, которые находились в эксперименте, исследовали с использованием инфузории tetrachimene-pyriformis.

  • При внешнем осмотре тушек цыплят опытной и контрольной групп видимых патологических изменений обнаружено не было. Тушки хорошо обескровлены, без наличия кровоизлияний. Мясо имеет запах, характерный для курицы, грудные мышцы — белые, на ножках — бледно-розовые, эластичные.
  • При тестировании методом кипячения мясной бульон во всех образцах получается прозрачным, ароматным, без посторонних запахов. Мясо при дегустации получилось нежным, сочным, ароматным, не имело необычных куриных привкусов.
  • В мазках-отпечатках из глубоких слоев мышц микроскопия не обнаруживает микрофлору.
  • Достоверных различий между показателями мяса и жира опытной и контрольной групп установлено не было и они не превышали уровень показателей, характерных для доброкачественного, свежего мяса и жира высшего сорта,
  • В экспериментах по определению безвредности и биологической ценности мяса, печени и почек подопытной птицы на инфузориях tetrachimene-pyriformis не было выявлено вредного воздействия на простейшие подопытные организмы. Измененные формы инфузорий в прототипах и контрольных образцах мяса, печени и почек отсутствовали.

Результаты исследования

  1. Мясо и жир цыплят, получивших препарат «Резовет», по органолептическим, физико-химическим и санитарным показателям являются доброкачественными.
  2. Относительная биологическая ценность мяса, печени и почек цыплят опытной группы составила 107,5%, 107,7% и 106,1% по отношению к мясу цыплят контрольной группы соответственно.